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这里的人 最早向海洋要“田”

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发表于 2017-11-11 13:37:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


  向海洋要田的另一种方法,是围垦农业。
  上世纪二三十年代,鱼类以潮汕沿海的鲻鱼养殖为最。马镇平《广东渔业概况》记载:“每年冬季,由南澳县之青澳以西至汕头港口,鲻鱼之稚鱼孵化甚众,沿海鱼户捞取蓄养池塭中,其肉味之香美,不亚于台湾之香鱼。”当时间仅潮阳县,鱼塭就至少有26处之多,出产乌鱼、尖头、斑猪、黄鲿、村针等杂鱼。不过这些鱼塭“无饲养之劳,不过时经海水流通而已”,是粗放式的养殖。但当时的虾类养殖已经有投放以饭和糖混合的饲料了,也有人把小虾切碎投放。
  广州,史上的那些个第一
原标题:这里的人 最早向海洋要“田”
  学者司徒尚纪指出,由于包括广东在内的南海几省区海岸原始地形弯曲陡峻、深邃,河流大多独流入海,含沙量和输沙量都很小,外来沿岸流的含沙量同样不多,加上潮汐弱,沉积泥沙数量有限,淤泥质滩涂面积不大。所以滩涂养殖显得尤为珍贵,特别受到人们的重视。
  广东沿海居民围垦历史悠久,司徒尚纪言,自宋代以来既有大规模围垦造田之举。明人追忆宋代李岩在东莞筑堤围堰情景有诗曰:“获得咸田千万顷,至今村落庆年丰。”明清沿海滩涂围垦达到高潮。在珠江三角洲前缘围垦而得的土地,统称为沙田,不仅用于种植粮食作物,也用于种植经济作物。明清珠江三角洲发达的商品性农业,如桑基、蔗基、果基鱼塘等,与围垦沙田关系至密。据统计,1934年广东沙田约为250万亩,占全省耕地面积的10%左右。
  在沿海一些地窄人稠的地区,围垦沙田是向海洋要地的重要手段。如澄海县,1563年初建县时有土地215354亩,到1632年增加到264812亩,平均每年增地716.78亩,比韩江三角洲滩涂自然堆积速度快6.1~16.3倍。雷州半岛从宋代开始围垦,海康一带新增万顷良田,被称为雷州粮仓。明清时雷州沿海滩涂与内地沼泽一样广种蒲草,用其生产的草包、草席等手工业产品,销路广泛,种植户大获其利,“致富者不知凡几”。
  明清时期,海盐生产才完全由晒沙土淋滤制卤改为海水制卤,和近现代海盐生产方法已经相当类似。这种方法不仅简便,而且大大提高了海盐产量,是海盐生产的一次革命性变化,工艺沿用至今。
  除了围垦农业之外,“圈海”的又一大利在于制盐。有一种说法,广州古名“番禺”即来自越语“盐村”之意。唐代制卤技术已经完全定型,刘恂在《岭表志异》中说:“广人煮海……咸卤淋在坑内,伺候潮退,以火炬照(此处应指烘烤)之……顷刻而就。”这是至今所见关于南海海水制盐的最早文字记录。今香港在唐代曾是一个重要的煮盐中心,考古工作者近年曾发现了过百处唐代以前的煮盐遗址。唐后期海盐生产中心逐渐由北向南转移,今南海各省区成为海盐产量最大的区域之一。北宋开始改煮卤成盐为晒卤成盐,生产规模更加扩大。1133年,广州盐仓每年缴税三十万贯以上,潮州十万贯以上,惠州五万贯以上,南恩州(今阳江)三万贯以上,所谓“今日财赋,鬻海之利居其半”,也就是说盐税占了南宋财税收入的半数左右。

      
        
  文:图/广州日报全媒体记者 卜松竹
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  围垦与煮盐
  明清时期开始海水养鱼 虾蟹养殖是最好的副业
  海洋养殖中经济利益最高的当属珍珠。早期珍珠采集主要以天然为主。唐代,在广西合浦一带出现人工养珠。南朝刘宋政权对养珠特别重视,设立了专门的监督机构“媚川都”,配置数千兵员。珍珠长期成为耕种南海最丰厚的回报之一。
  吴建新指出,珠江口的低沙田,成田的早期阶段地势低下,经常受海水浸泛,鱼、虾、蟹、贝类可乘机而入,“其利颇饶”。这种沙田种稻往往无利可图,通常被改造成为蚝田或者鱼塭。屈大均在《广东新语》里面写,“广州边海诸县,皆有沙田……七八月时耕者复往沙田塞水,或塞篊箔,腊其鱼、虾、蟮、蛤、螺、蛏之属以归,盖有不可胜食者矣。”
  膏蟹和肉蟹的饲养在潮汕沿海也很盛行。养殖户在塭塘里围上木栅栏,等到秋季蟹肥,就上市销售,获利不小。吴建新指出,根据有关记载,珠江口的青蟹养殖是投放饲料催肥的,如东莞太平一带养青蟹的养殖户,掘田为基,用竹竿密围,每年春天从广州、汕头、澳门等地买回瘦蟹,放在塘中,灌以海水养殖,以生蚬为饲料,分膏蟹和肉蟹,膏蟹育成需一年多,肉蟹一年可以收六次。这被认为是当时农家最好的副业。
  司徒尚纪指出,早在沿海新石器时代贝丘遗址中,就有大量蚬、文蛤、牡蛎、蚶、丽蚌、螺、鱼类、两栖类等遗骨遗骸。据说商代时由名臣伊尹制定的《四方献令》中,就有以南海的海产品贡献中原的规定。河南安阳殷墟妇好墓中,就有产自我国南海等地的红螺、海贝作为货币,可见南海海产品已经进入中原。广州西汉南越王赵眜的墓中,出土的海产品遗物就更多了,比如青蚶、楔形斧蛤、龟足、耳螺、笋壳螺等。
  旧时岭南一带生产的海盐,大多先集中在广州、潮州、惠州、南恩州几个大的集散中心,再转销各地,其中广州又是最重要的。盐业本少利厚,对国家财富的积累做出了巨大贡献。
  传统中华文明的主体,是农耕文明。中国古人将海洋养殖称为“耕海”或“以海为田”,体现的正是这种文明的特点。古代中国是世界海洋养殖起源最早的地区之一,目前也仍保有着世界领先的海洋养殖规模。同时,古代中国还很早就发展出围海造田及制海盐技术。包括今广东一带在内的南海先民,是最早向海洋要“田”的人之一。
  唐代有个文人叫刘恂,写了一本书叫《岭表志异》,其中就记载了野生蚝采集利用的情况:“其初生海边,如拳石,四面渐长,有高一二丈者,巉岩如山。”宋代人工养蚝已经很普遍,出现了专业户和专门的蚝田。
  明清时期,珠江口地区开始出现了早期的港塭养鱼。屈大均就写道:“买陂塘,水通珠海,香螺红蟹,多有江瑶,琐结膏滑,不向老渔分取,秋涨后,鱼大上,黄花白饭同斗,纤鳞巨口……”以上各种海产,都产于鱼可乘潮而入的陂塘,也即在海边以堤围圈筑,由低沙田改造而成的鱼塭。
  大约在商代 广东海产就进献中原
  据学者吴建新的说法,珠江三角洲蚝类养殖的最早记录,一般都引用据传为宋诗的《食蚝诗》:“薄宦游海乡,雅闻靖康蠔……掇石种其间,冲激恣风涛。”诗中描述了作者亲至“海乡”,品尝著名的靖康蚝,以及养蚝、煮蚝、吃蚝的情况。其中的“靖康”,大致相当于今东莞西部珠江口一带及广州番禺龙穴岛周围。此处多海市蜃楼,为历史上东莞八景之一。古靖康位于咸淡水交界处,在刘宋(南朝)沈怀远的《南越志》里,就已很有名了。元代这一带的蚝已经成为大宗商品,且已经被纳入官府的税源范围。这种蓬勃繁荣的养蚝生意,传衍至今。同样依托于滩涂养殖的,还有蚬、薄壳、海粉丝的养殖等,大致出现于明清时期。
  海洋对人类的无私赋予
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